Situado em um dos pontos mais altos de Itacaré, com vista panorâmica para a vila, o Rio de Contas e a Praia do Pontal, o Nibs Restaurant passa por uma grande reformulação em sua cozinha. O estabelecimento, que funciona no rooftop do Chocolate Hotel, anunciou a contratação do chef e chocolate maker baiano Júnior França para repaginar o cardápio com técnicas e conceitos inéditos.
Novidades no cardápio e gastronomia de contraste
O relançamento oficial acontece no dia 31 de outubro, a partir das 19h, com um menu degustação e música ao vivo para o público. O restaurante é reconhecido por unir a alta gastronomia contemporânea com as tradições da Costa do Cacau, misturando frutos do mar locais com o protagonismo do chocolate de origem.
Com a nova gestão na cozinha, o local passa a adotar a chamada gastronomia de contraste, unindo elementos opostos para criar equilíbrio no paladar. Entre os destaques estão criações como o peixe em crosta crocante ao chocolate e o brigadeiro de aipim com queijo coalho, caramelo de mel de cacau e crumble crocante.
A visão do chef Júnior França
Com uma trajetória de 25 anos na culinária — sendo sete deles dedicados à chocolateria —, o profissional detalhou como será estruturada a nova oferta gastronômica do espaço.
“O novo menu será elaborado com 20% dos pratos com cacau e chocolate, do fruto aos derivados, como mel, manteiga e o próprio chocolate. 30% vamos homenagear a Itália, com opções de massas e risotos, trazendo a essência de uma das culinárias mais tradicionais do mundo. A outra metade do cardápio vamos trabalhar com a culinária regional e contemporânea, sempre com frutos do mar pescados em Itacaré, como peixe, lagosta, camarão, e outros produtos da agricultura familiar local, valorizando os pequenos produtores”, disse o chef.
França também destacou a sinergia entre o convite recebido e sua identidade profissional. “Quando recebi o convite para assumir a cozinha do Nibs, casou com tudo aquilo que eu carrego em minha trajetória na gastronomia. Já tenho catalogado 22 pratos salgados com base de cacau e chocolate, e agora tenho o desafio de aplicar esse conceito em um novo projeto, mostrar um outro lado que poucas pessoas conhecem, que há possibilidade de trabalhar com cacau e chocolate em comidas salgadas, mantendo a apresentação, sabor e equilíbrio”.
Informações e serviços
O Nibs Restaurant atende diariamente das 11h30 às 17h30 e das 18h às 21h30, com pratos que variam entre R$ 80 e R$ 150. A estrutura conta com apenas 11 mesas exclusivas para hóspedes e público externo, localizadas na Rua da Telebahia, nº 12, no bairro Ladeira Grande. As reservas podem ser realizadas por meio do WhatsApp (73) 99935-6594 ou pelo site oficial do hotel.
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